Коптильные камеры – специализированное оборудование, широко распространенное на мясоперерабатывающих предприятиях. Они применяются для производства разнообразных копченых деликатесов: сыров, колбас, рыбы и т.д. Использование термокамер для копчения обеспечивает производителям пищевой продукции ряд значительных преимуществ:
- Универсальность. Большое количество предустановленных режимов обработки и возможность задания новых позволяет выпускать широкий спектр рецептур на одной установке.
- Производительность. В представленном ассортименте имеются коптильные термокамеры, позволяющие размещать одну или несколько рам, загруженных сырьем. В зависимости от модели, установки могут перерабатывать до 6.000 кг продукции за один цикл.
- Безопасность. Обшивка представленных термокамер изготавливаются из высококачественной пищевой нержавеющей стали. Применение этого материала полностью исключает возможность проникновения в обрабатываемые продукты вредных веществ.
Термодымовые камеры делятся по типу производимого в них копчения:
