ВК-1702 контролирует процесс варки по температуре внутри продукта и заданному времени обработки. Система учитывает показания датчика в толще продукта и параметры таймера, что помогает довести партию до требуемых технологических показателей готовности и сохранять стабильный результат от цикла к циклу. Двухрамная конструкция серии ВК 1701-1706 рассчитана на помещения со средней высотой потолков; загрузка до 800 кг за цикл и мощность 54 кВт позволяют организовать стабильный выпуск продукции для среднего колбасного цеха без перехода на более высокую серию оборудования.
- Двухрамная загрузка — стабильный варочный процесс. ВК-1702 рассчитана на работу с двумя рамами и позволяет обрабатывать до 800 кг продукции за цикл. При этом управление остаётся понятным: оператор выбирает заданную рецептуру, а система поддерживает параметры температуры, влажности и времени обработки в соответствии с технологической программой.
- Камера встаёт под ваши коммуникации. Нагрев — электрический, паровой, газовый или дизельный на выбор. Не требуется переустройство инфраструктуры цеха под оборудование.
- Окончание варки — по температуре внутри продукта и заданному времени обработки. Процесс контролируется по показаниям датчика в толще продукта и параметрам таймера, что помогает довести партию до требуемых технологических показателей готовности и сохранять стабильный результат от цикла к циклу.
- Память рецептур для многономенклатурного цеха. По европейскому технологическому нормативу контроллер хранит именованные программы: оператор выбирает продукт из списка, а не настраивает параметры заново. Смена на две-три позиции — без перенастройки вручную.
- Влажность контролируется по показаниям психрометра. Датчик отслеживает влажность внутри камеры на каждом этапе цикла, а управляемая подача пара поддерживает заданные параметры по всему объёму двухрамной загрузки. Это помогает обеспечить равномерную термообработку продукта и снизить потери массы сверх технологической нормы.
- Управление без лишних шагов. Система управления Thermosmoke с русскоязычным интерфейсом: оператор выбирает заданную рецептуру, а система автоматически контролирует и поддерживает параметры процесса. Запасные части доступны на складе в России, а ремонт выполняется заменой конкретного узла или элемента, а не всего блока целиком. Это сокращает время простоя и снижает риск отклонений в производственном графике.
Корпус из нержавеющей стали пищевых марок выдерживает агрессивную мойку. Изоляция из каменной ваты с рабочей температурой до 600 °C сохраняет тепловой контур на протяжении всего срока службы.
Сервис как часть поставки: пусконаладочные работы под ваш конкретный продукт, обучение персонала работе с рецептурами, гарантия 18 месяцев, постгарантийный сервис производителя. Камера поставляется с полным пакетом документов: декларации соответствия ЕАЭС, паспорт, руководство по эксплуатации. Производитель — ГК «Мясоруб», Саратов, полный производственный цикл.
