Цех с большим количеством позиций не может терять время на длительную переналадку между выпусками. ВК-1503 работает с сохранёнными рецептурами в системе управления Thermosmoke: при переходе, например, с колбасы на ветчину оператор выбирает нужную программу из списка, а система автоматически контролирует и поддерживает параметры процесса. Загрузка до 1200 кг за цикл, мощность 64 кВт, глубина 3490 мм и ширина 1470 мм позволяют организовать стабильный выпуск в рамках производственной смены. Серия ВК 1501-1506 рассчитана на помещения с ограниченной высотой потолков, где высокая серия не подходит по габаритам.
- Память рецептур для серийного потока. По европейскому технологическому нормативу контроллер хранит именованные программы: при переходе с колбасных изделий на ветчину оператор выбирает рецептуру из списка. Не нужно каждый раз перевыставлять температуру, влажность и этапы — переход между продуктами выполняется без длительной переналадки и не нарушает стабильный темп производства.
- Окончание варки — по температуре внутри продукта и заданному времени обработки. Процесс контролируется по показаниям датчика в толще продукта и параметрам таймера, что помогает довести партию до требуемых технологических показателей готовности и сохранять стабильный результат от цикла к циклу.
- Щадящий нагрев — оболочка не рвётся. Температура в камере поднимается следом за температурой в продукте. Меньше расхода энергии на цикл — и бережный режим для нежных оболочек.
- Влажность контролируется по показаниям психрометра. Датчик измеряет влажность внутри камеры в режиме реального времени, а регулируемые обороты циркуляционного вентилятора позволяют уменьшить интенсивность обдува на этапе прогрева деликатных изделий и усилить её на основной фазе. Это обеспечивает равномерную термообработку продукта и помогает сохранить форму и стабильный товарный вид готовой продукции.
- Нагрев под вашу инфраструктуру. Электрический, паровой, газовый или дизельный источник тепла — камера адаптируется под имеющиеся коммуникации, не требует отдельного подвода.
- Ремонт с минимальным простоем оборудования. Запасные части доступны на складе в России, а ремонт выполняется заменой конкретного узла или элемента, а не всего блока целиком. Это сокращает время простоя и помогает быстрее вернуть камеру в работу.
Корпус из нержавеющей стали пищевых марок выдерживает ежесменную мойку агрессивными растворами; изоляция из минеральной каменной ваты (рабочая температура до 600 °C) держит тепловую стабильность на весь срок службы. Управляемая вытяжка с заслонкой отводит пар из камеры — он не скапливается в цехе и не оседает конденсатом на стенах.
Пусконаладочные работы проводятся под ваш продукт и рецептуру, персонал проходит обучение работе на камере. Гарантийный срок — 18 месяцев; постгарантийный сервис производителя доступен без паузы. Камера поставляется с декларациями соответствия ЕАЭС, паспортом и руководством по эксплуатации — документация готова к предъявлению при любой проверке. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.
