Загрузка до 2400 кг за цикл требует стабильной и повторяемой термообработки. Камера поддерживает заданные параметры процесса по всей загрузке, чтобы каждая партия получала одинаковый результат — независимо от объёма закладки. Загрузка до 2400 кг, мощность 175 кВт, шесть рам в глубину при ширине 1580 мм: в камере каждый цикл ведётся по одной программе, результат повторяется независимо от смены оператора и степени заполнения.
- Варка выполняется в замкнутой камере без контакта продукта с окружающей средой. Это снижает риск попадания посторонней микрофлоры в процессе термообработки и помогает поддерживать более стабильные санитарные условия внутри камеры.
- Влажность по факту, а не по расписанию. Психрометр непрерывно измеряет фактическую влажность в камере; обороты циркуляционного вентилятора и подача пара подстраиваются под реальное состояние среды. Потери массы минимизируются, а продукт с каждой рамы сохраняет стабильное качество. На этапе прогрева продуктов в деликатных оболочках обороты вентилятора снижаются. Управляемая циркуляция воздуха помогает избежать разрыва оболочки и пересушивания поверхности продукта.
- Память рецептур для поточной номенклатуры. По европейскому технологическому нормативу контроллер хранит именованные программы под разные изделия. Оператор выбирает рецептуру из списка — перенастройка вручную не нужна. Смена ассортимента не останавливает поток.
- Бесперебойность — приоритет на шестирамном объёме. Простой крупной камеры в составе линии — это остановка всего потока и потери сразу до 2400 кг загрузки. Запчасти в наличии в России; при неисправности меняется узел, а не блок целиком. Ремонт занимает часы, а не недели ожидания поставки из-за рубежа.
- Максимальная загрузка при компактном размещении оборудования в цехе. Шесть рам позволяют загружать до 2400 кг за цикл в одной установке при ширине корпуса 1580 мм. Увеличение вместимости достигается за счёт глубины камеры.
- Нагрев под имеющиеся коммуникации. Электрический, паровой, газовый или дизельный — камера устанавливается с учётом имеющихся коммуникаций в цехе.
Корпус из нержавеющей стали пищевых марок выдерживает агрессивную ежесменную мойку и служит годами. Изоляция — каменная вата до 600 °C, негорючая. Система управления Thermosmoke с русскоязычным интерфейсом: оператор выбирает заданную рецептуру, а система автоматически контролирует и поддерживает параметры процесса без постоянного участия технолога.
Пусконаладочные работы проводятся под ваш продукт и рецептуру, обучение персонала — на месте. Гарантия 18 месяцев. Постгарантийный сервис и запчасти — от производителя, из наличия. Камера поставляется с декларациями соответствия ЕАЭС, паспортом и руководством по эксплуатации — документация закрывает требования технического контроля и надзорных проверок. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.
