Варка при высокой загрузке зависит не только от мощности нагрева, но и от точного контроля температурного режима. ВК-1504 повышает температуру в камере постепенно, вслед за температурой в продукте: без резкого выхода на максимальные значения в начале цикла. Это снижает энергозатраты на обработку и обеспечивает более бережный режим для продуктов в оболочке. Четырёхрамная загрузка до 1600 кг за цикл при мощности 85 кВт — устойчивый объём для колбасного цеха, работающего в потоке. Глубина 4560 мм, ширина 1470 мм, масса конструкции 1707 кг.
- Окончание варки — по температуре внутри продукта и заданному времени обработки. Процесс контролируется по показаниям датчика в толще продукта и таймеру, что помогает довести каждую партию до требуемых технологических показателей готовности. Для четырёхрамной загрузки это обеспечивает стабильный результат от цикла к циклу без ручного контроля процесса оператором.
- Щадящий нагрев — оболочка не рвётся. Температура в камере повышается постепенно, вслед за температурой внутри продукта. Регулируемые обороты циркуляционного вентилятора позволяют усилить циркуляцию воздуха на основной фазе и уменьшить интенсивность обдува на этапе прогрева деликатных изделий. Это обеспечивает равномерную термообработку и помогает сохранить форму, структуру и товарный вид готовой продукции.
- Влажность контролируется по показаниям психрометра. Датчик измеряет влажность внутри камеры в режиме реального времени, а система подачи пара поддерживает заданные параметры процесса по фактическим данным, а не только по таймеру. Это помогает снизить потери массы и сохранить стабильный товарный вид готовой продукции.
- Нагрев под вашу инфраструктуру. Камера поставляется в исполнении на электричестве, паре, газе или дизельном топливе — её можно разместить с учётом уже имеющихся инженерных коммуникаций в цехе. Не требуется прокладка отдельных коммуникаций под новый энергоноситель.
- Под низкий потолок и реконструкцию. Серия ВК 1501-1506 спроектирована для помещений с ограниченной высотой перекрытий: подходит для помещений, где высокая серия не проходит по габаритам.
- Поток не прерывается. Ремонт выполняется заменой конкретного узла или элемента, а не всего блока целиком. Запасные части доступны на складе в России, что сокращает время простоя и помогает быстрее вернуть камеру в работу.
Корпус из нержавеющей стали пищевых марок, негорючая изоляция — минеральная каменная вата, рассчитанная на температуры до 600 °C. Система управления Thermosmoke с русскоязычным интерфейсом: оператор выбирает заданную рецептуру, а система автоматически контролирует и поддерживает параметры процесса. Управляемая вытяжка с заслонкой отводит пар — конденсат не оседает на стенах, микроклимат цеха не нарушается.
Сервис как полное сопровождение: пусконаладочные работы проводятся с учётом продукта, который выпускает заказчик: специалисты настраивают параметры работы камеры под конкретную рецептуру и технологический процесс. Персонал проходит обучение на оборудовании. Гарантия — 18 месяцев, постгарантийный сервис производителя. Камера поставляется с декларациями соответствия ЕАЭС, паспортом и руководством по эксплуатации — готовность к проверкам с первого дня. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.
