Варка при высокой загрузке — задача не только мощности, но и управления теплом. ВК-1504 поднимает температуру в камере следом за температурой ядра продукта: нагрев плавный, без разгона до максимума «про запас» — меньше расхода энергии на цикл, бережный режим для любой оболочки. Четырёхрамная загрузка до 840 кг за цикл при мощности 85 кВт — устойчивый объём для колбасного цеха, работающего в потоке. Глубина 4560 мм, ширина 1470 мм, масса конструкции 1707 кг.
- Окончание варки по санитарному показателю — ХАССП-документ автоматически. Камера завершает цикл по пастеризационному эффекту: каждая партия имеет измеримую санитарную готовность. Серийный поток — каждая из четырёх рам, каждый цикл — документально подтверждён без ручной записи оператора.
- Щадящий нагрев — оболочка не рвётся. Температура в камере поднимается следом за температурой в ядре продукта. Регулируемые обороты вентилятора усиливают циркуляцию на основной фазе и снижают её при прогреве нежного продукта — изделие выходит равномерным, оболочка не пересыхает.
- Влажность по факту, не по расписанию. Психрометр измеряет влажность в камере в реальном времени. Система пар/душирование подстраивается под фактическое состояние, а не работает по таймеру — усушка снижается, продукт сохраняет товарный вид.
- Нагрев под вашу инфраструктуру. Камера поставляется в исполнении на электричестве, паре, газе или дизельном топливе — встаёт под то, что уже есть в цехе. Не нужно тянуть отдельные коммуникации под новый энергоноситель.
- Под низкий потолок и реконструкцию. Серия 15xx спроектирована для помещений с ограниченной высотой перекрытий: встанет туда, где высокорамная серия физически не пройдёт.
- Поток не прерывается. Ремонт производится узлом: запчасти в наличии в России, замена занимает часы, а не недели ожидания поставки.
Корпус из нержавеющей стали пищевых марок, негорючая изоляция — минеральная каменная вата, рассчитанная на температуры до 600 °C. Контроллер UNI-2020 с русским интерфейсом: оператор задаёт рецептуру, дальше камера работает самостоятельно. Управляемая вытяжка с заслонкой отводит пар — конденсат не оседает на стенах, микроклимат цеха не нарушается.
Сервис как полное сопровождение: пусконаладка настраивается под ваш конкретный продукт, персонал проходит обучение на оборудовании. Гарантия — 18 месяцев, постгарантийный сервис производителя. Камера поставляется с декларациями соответствия ЕАЭС, паспортом и руководством по эксплуатации — готовность к проверкам с первого дня. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.
