Разнообразие моделей: Линейка варочных термокамер Thermosmoke включает модели разной производительности – от компактных однорамных до многорамных. Доступны камеры на 1, 2, 3, 4, 5 или 6 рам (тележек), в том числе проходные (сквозные) исполнения для интеграции в поточные линии. Каждая модель может оснащаться различными системами нагрева: электрическим, паровым, газовым или дизельным – выбор зависит от условий предприятия. Корпуса всех камер изготовлены из высококачественной нержавеющей стали AISI-304, панели теплоизолированы, что гарантирует прочность, энергоэффективность и долгий срок службы даже при интенсивной эксплуатации.
Контроль параметров: Варочные камеры Thermosmoke оснащены современной автоматизированной системой управления. Цветной сенсорный пульт выводит текущие и заданные параметры процесса (температуру в камере, температуру внутри продукта, относительную влажность, время и этап программы) и позволяет гибко программировать циклы. Реализована возможность хранения множества рецептур (программ), что упрощает работу с разными продуктами. Система поддерживает ведение процесса по методу Delta-T, при котором температура в камере автоматически регулируется в зависимости от температуры внутри продукта. Для этого в каждой камере предусмотрен накольный термодатчик (щуп) для контроля температуры внутри продукта, а психрометрический датчик непрерывно измеряет влажность воздуха в камере. Это обеспечивает точное соблюдение технологий варки деликатесных продуктов (например, окорока) и предотвращает перегрев оборудования.
