На высокой загрузке простой обходится дорого — именно поэтому бесперебойность варочного комплекса важна не меньше, чем его производительность. Пятирамное исполнение ВК-1705 обеспечивает загрузку до 2000 кг за цикл при мощности 135 кВт, а возможность замены конкретного узла или элемента при неисправности сокращает время простоя и помогает сохранить стабильный производственный график.
- Высокая загрузка на минимуме площади. Вместимость увеличивается за счёт глубины камеры. Каждая дополнительная рама добавляет 1065 мм в длину, ширина при этом остаётся неизменной: 1470 мм. Пять рам при одной ширине — это решение для цехов, где фронтальная стена занята, а производительность нужно поднять без расширения помещения.
- Бесперебойность на потоке. Простой крупной варочной камеры — это потери целой партии. Система управления Thermosmoke с русскоязычным интерфейсом, а запасные части к ней доступны на складе в России. При неисправности ремонт выполняется заменой конкретного узла или элемента, а не всего блока целиком. Камера возвращается в работу, а не ждёт поставки из-за рубежа.
- Равномерная термообработка на полной загрузке. Принудительная циркуляция воздуха и система подачи пара поддерживают стабильную температуру по всему объёму камеры. Изделие на крайней раме проходит тот же режим, что на центральной.
- Щадящий нагрев — ниже риск разрыва оболочки и потерь массы. Температура в камере повышается постепенно, вслед за температурой внутри продукта, без резкого выхода на максимальные значения в начале цикла. На этапе прогрева обороты циркуляционного вентилятора снижаются, чтобы уменьшить нагрузку на оболочку, а на основной фазе варки увеличиваются для равномерной термообработки продукта по всему объёму пятирамной загрузки.
- Окончание варки — по температуре внутри продукта и заданному времени обработки. Процесс контролируется по показаниям датчика в толще продукта и параметрам таймера, что помогает довести партию до требуемых технологических показателей готовности. Такой подход снижает риск недоварки при разном весе изделий и помогает стабильнее работать с новыми рецептурами.
- Оператор задаёт рецептуру — процесс в камере контролируется автоматически. Система управления Thermosmoke с русскоязычным интерфейсом: шаги программы, переходы, контроль температуры и влажности. Персонал осваивает управление в ходе пусконаладки.
Ежедневная мойка с моющими средствами корпусу не страшна: нержавеющая сталь пищевых марок без открытых швов не накапливает загрязнения и не корродирует. Изоляция из минеральной каменной ваты не горит и не даёт усадки со временем.
Пусконаладочные работы проводят специалисты производителя: настройка параметров выполняется под ваше сырьё и рецептуру, операторы обучаются на месте. Гарантия — 18 месяцев с момента акта ПНР; запчасти и сменные узлы на складе постоянно. Постгарантийное обслуживание силами ГК «Мясоруб» — диагностика, ТО, замена узлов. Камера поставляется с декларацией о соответствии ЕАЭС, паспортом и руководством по эксплуатации. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.
