Шестирамная установка — это поток, остановка которого измеряется потерями крупной партии. ВК-1506 спроектирована так, чтобы этой остановки не было: запасные части доступны на складе в России, а ремонт выполняется заменой конкретного узла или элемента, а не всего блока целиком. Это сокращает время простоя и помогает быстрее вернуть камеру в работу. Шесть рам, загрузка до 2400 кг за цикл и мощность 128 кВт обеспечивают максимальный варочный объём серии ВК 1501-1506 при сохранении ширины корпуса.
- Варка в замкнутом объёме камеры. Процесс проходит без контакта продукта с окружающей средой, что снижает риск попадания посторонней микрофлоры во время термообработки и помогает поддерживать стабильные санитарные условия внутри камеры. При загрузке до 2400 кг за цикл это особенно важно для равномерной обработки партии по всему объёму шести рам и стабильного результата от цикла к циклу.
- Щадящий нагрев по всей глубине. Температура в камере поднимается следом за температурой в продукте. Регулируемые обороты циркуляционного вентилятора позволяют усилить движение воздуха на основной фазе и уменьшить интенсивность обдува при прогреве деликатных изделий. Это снижает риск разрыва оболочки и помогает сохранить форму продукта по всему объёму загрузки.
- Влажность по факту на всём объёме. Психрометр измеряет влажность внутри камеры в реальном времени. Система подачи пара поддерживает параметры влажности по фактическим показаниям датчиков, что помогает снизить потери массы и обеспечить равномерный режим обработки по всему объёму камеры.
- Память рецептур для многономенклатурного потока. По европейскому технологическому нормативу контроллер хранит именованные программы: оператор выбирает продукт из списка — переналадка между видами изделий занимает минуты, не останавливает поток.
- Максимальная загрузка при компактном размещении оборудования по ширине. Вместимость увеличивается за счёт глубины камеры: каждая дополнительная рама добавляет 1065 мм к глубине, при этом ширина корпуса остаётся неизменной — 1470 мм.
- Бесперебойность — критично для потока. Простой шестирамной камеры означает остановку крупного объёма производства. Запасные части доступны на складе в России, а ремонт выполняется заменой конкретного узла или элемента, а не всего блока целиком. Это сокращает время простоя и помогает быстрее вернуть оборудование в работу.
Корпус из нержавеющей стали пищевых марок выдерживает ежедневные агрессивные мойки без потери геометрии. Минеральная каменная вата с рабочей температурой до 600 °C — стабильное теплоудержание и сохранение свойств изоляции при длительной эксплуатации. Система управления Thermosmoke с русскоязычным интерфейсом: оператор выбирает заданную рецептуру, а система автоматически контролирует и поддерживает параметры процесса. Управляемая вытяжка с заслонкой отводит пар из камеры — он не скапливается в цехе.
Запуск начинается с пусконаладочных работ под ваш продукт и рецептуры: специалисты ГК «Мясоруб» настраивают программы под конкретные изделия цеха, персонал проходит обучение на месте. Гарантия — 18 месяцев, далее постгарантийный сервис производителя. Запчасти в наличии на складе в Саратове. Камера поставляется с полным пакетом документации: декларации соответствия ЕАЭС, паспорт, руководство по эксплуатации. ГК «Мясоруб», Саратов — производитель полного цикла, собственный парк моделей от однорамных до шестирамных установок.
