Стабильный варочный процесс начинается не с объёма, а с правильно подобранного оборудования. ВК-1501 позволяет организовать промышленную варку с первой партии: однорамная загрузка до 400 кг, мощность 21 кВт, глубина 1245 мм, ширина 1470 мм. Это базовая модель линейки ВК, которая помогает запустить варочное направление, отработать технологию и выйти на стабильный выпуск небольшими партиями.
- Процесс варки контролируется по температуре внутри продукта и заданному времени обработки, чтобы довести изделие до требуемых технологических показателей готовности.
- Щадящий нагрев — оболочка не рвётся. Температура в камере поднимается следом за температурой в продукте, а не повышается до максимума заранее: меньше энергозатрат на цикл и бережный режим для нежных оболочек.
- Равномерная проварка, меньше усушки. Принудительная циркуляция воздуха и подача пара помогают поддерживать заданную температуру и влажность по всему объёму камеры. Влажность контролируется по показаниям психрометра, поэтому продукт проваривается равномерно, а выход готовой продукции остаётся стабильным.
- Память рецептур для запуска широкого ассортимента. По европейскому технологическому нормативу контроллер хранит именованные программы: оператор выбирает рецептуру из списка, а не настраивает камеру заново под каждый продукт.
- Под низкий потолок. Серия ВК 1501-1506 спроектирована для помещений с ограниченной высотой. Эти камеры можно установить там, где модели высокой серии не подходят по габаритам: в реконструированных цехах, арендованных производственных помещениях и на участках с невысокими потолками.
- Запасные части доступны на складе в России, а ремонт выполняется заменой конкретного узла, а не всего блока целиком. Это сокращает время простоя и снижает риск потери партии из-за длительного ожидания поставки.
Корпус из нержавеющей стали пищевых марок выдерживает агрессивную мойку и сохраняет прочность конструкции при длительной эксплуатации. Изоляция — минеральная каменная вата, рассчитанная на температуры до 600 °C: стабильное теплоудержание на весь срок службы. Управляемая вытяжка отводит пар заслонкой — он не скапливается в цехе и не оседает конденсатом на стенах.
Пусконаладочные работы проводятся под ваш продукт и рецептуры, персонал обучается на месте. Гарантия 18 месяцев, постгарантийный сервис производителя. Камера поставляется с декларациями соответствия ЕАЭС, паспортом и руководством по эксплуатации — документация готова к любым проверкам. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.
