При мощности 88 кВт и трёх рамах ВК-1003 нагревает камеру следом за температурой в продукте, цикл не разгоняется до максимума заранее, а идёт вслед за продуктом. Меньше расход энергии, меньше нагрузка на оболочку — и тот же ритм серийного производства без лишней площади пола.
- Варка выполняется в замкнутой камере без контакта продукта с окружающей средой. Это снижает риск попадания посторонней микрофлоры в процессе термообработки и помогает поддерживать более стабильные санитарные условия внутри камеры.
- Регулируемые обороты циркуляционного вентилятора — оболочка целая. На фазе прогрева нежных изделий обдув снижается, чтобы оболочка не пересохла и не лопнула; на пастеризации усиливается для равномерного прогрева по всему объёму. Это технологический инструмент, а не просто «плавный привод».
- Контроль влажности по психрометру. Психрометр непрерывно измеряет фактическую влажность в камере; подача пара подстраивается под реальные показания. Усушка остаётся в норме, продукт не обезвоживается сверх допустимого.
- Память рецептур под широкую номенклатуру. По европейскому технологическому нормативу контроллер хранит именованные программы под разные изделия: оператор выбирает нужную рецептуру, перенастройка вручную не нужна. Серийный выпуск не прерывается при переходе между продуктами.
- Выбор энергоносителя под вашу инфраструктуру. Электрический, паровой, газовый или дизельный нагрев — камера размещается с учётом уже существующих коммуникаций в цехе.
- Ремонт с минимальным простоем оборудования. Запасные части доступны на складе в России; при поломке заменяется конкретный узел, а не весь блок целиком. Трёхрамная камера возвращается в работу без долгого ожидания поставки.
Корпус из нержавеющей стали пищевых марок выдерживает ежесменную агрессивную мойку. Изоляция — негорючая каменная вата до 600 °C. Система управления Thermosmoke с русскоязычным интерфейсом: оператор выбирает заданную программу, а система автоматически контролирует и поддерживает параметры цикла.
Пусконаладочные работы проводятся под ваш конкретный продукт, персонал обучается на месте. Гарантия — 18 месяцев, постгарантийный сервис производителя. Камера поставляется с декларациями соответствия ЕАЭС, паспортом и руководством по эксплуатации. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.
