Щадящий нагрев — принципиальная черта серии ВК 1701-1706. Температура в камере поднимается следом за температурой в продукте, а не уходит вперёд: оболочка не перегревается, обдув настраивается под каждую фазу цикла. Для ВК-1701 это означает до 400 кг за цикл при мощности 27 кВт — достаточно, чтобы запустить варочное направление в малом цехе и уверенно держать ритм выпуска без потерь товарного вида.
- Нагрев под имеющиеся коммуникации. Электрический, паровой, газовый или дизельный — выбирается под то, что уже есть в помещении. Камеру можно разместить в существующей инфраструктуре без дорогостоящего переустройства помещения.
- Окончание варки — по температуре внутри продукта и заданному времени обработки. Процесс контролируется по показаниям датчика в толще продукта и параметрам таймера, что помогает довести партию до требуемых технологических показателей готовности. Такой подход обеспечивает стабильный результат от цикла к циклу и позволяет контролировать готовность продукции по измеримым параметрам процесса.
- Щадящий нагрев — оболочка не рвётся. Температура в камере поднимается следом за температурой в продукте, а не разгоняется до максимума заранее. Меньше расхода энергии на цикл и бережный режим для нежных оболочек: на прогреве обдув снижается, на основной фазе усиливается для равномерности.
- Влажность по факту и таймеру. Психрометр отслеживает реальную влажность в камере на каждом шаге цикла. Продукт проваривается одинаково и не теряет вес сверх нормы.
- Память рецептур для многономенклатурного цеха. По европейскому технологическому нормативу контроллер хранит именованные программы: оператор выбирает рецептуру из списка, а не настраивает камеру заново под каждый продукт.
- Оператор выбирает заданную рецептуру, а система управления Thermosmoke автоматически контролирует и поддерживает параметры варки. Русскоязычный интерфейс и пошаговые программы позволяют работать по утверждённой технологии без постоянного участия технолога в процессе. Запасные части доступны на складе в России, а ремонт выполняется заменой конкретного узла или элемента, а не всего блока целиком. Это сокращает время простоя и снижает риск отклонений в производственном графике.
Корпус из нержавеющей стали пищевых марок легко переносит агрессивную мойку и не требует дополнительной защиты. Изоляция — минеральная каменная вата, рассчитанная на температуры до 600 °C: камера держит тепловой режим и безопасна при длительной эксплуатации. Управляемая вытяжка отводит пар заслонкой — он не скапливается в цехе и не оседает конденсатом на стенах.
Полное сопровождение с первого дня: пусконаладка под ваш продукт и рецептуры, обучение персонала, гарантия 18 месяцев, постгарантийный сервис производителя. Камера поставляется с полным пакетом документов — декларации соответствия ЕАЭС, паспорт изделия, руководство по эксплуатации. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.
