Оболочка повреждается не столько от перегрева, сколько от резкого температурного воздействия, когда температура в камере с самого начала поднимается до максимального значения. ВК-1502 повышает температуру постепенно, вслед за температурой внутри продукта: это обеспечивает более бережный прогрев и снижает риск разрыва оболочки. Двухрамная конструкция, загрузка до 800 кг за цикл, мощность 43 кВт, глубина 2410 мм и ширина 1470 мм делают модель решением для промышленных цехов, а серия ВК 1501-1506 рассчитана на помещения с ограниченной высотой потолков, где модели высокой серии не подходят по габаритам.
- ВК-1502 рассчитана на загрузку до 800 кг за цикл и работу с двумя рамами. Это популярное решение для производств, которым нужен увеличенный, но ещё не избыточный объём варки: камера позволяет организовать стабильный выпуск средними партиями, сохраняя понятную технологию процесса и управляемую загрузку.
- Щадящий нагрев — ниже риск разрыва оболочки. Температура в камере повышается постепенно, вслед за температурой внутри продукта. Регулируемые обороты циркуляционного вентилятора позволяют уменьшить интенсивность обдува на этапе прогрева деликатных изделий и усилить её на основной фазе варки: оболочка продукта не подвергается резкому температурному воздействию, а изделие сохраняет форму и стабильный товарный вид.
- Окончание варки — по температуре внутри продукта и заданному времени обработки. Процесс контролируется по показаниям датчика в толще продукта и параметрам таймера, что помогает довести партию до требуемых технологических показателей готовности и сохранять стабильный результат от цикла к циклу.
- Память рецептур для расширяющегося ассортимента. По европейскому технологическому нормативу контроллер хранит именованные программы: оператор выбирает продукт из списка, а не перенастраивает камеру под каждый вид изделия.
- Под низкий потолок и реконструкцию. Серия ВК 1501-1506 рассчитана на установку в помещениях с ограниченной высотой потолков: реконструированных цехах, производственных участках после перепланировки и зданиях, где модели высокой серии не подходят по габаритам.
- Поток не прерывается. Запасные части доступны на складе в России, а ремонт выполняется заменой конкретного узла или элемента, а не всего блока целиком. Ожидание поставок из-за рубежа исключено.
Корпус из нержавеющей стали пищевых марок, изоляция — негорючая минеральная каменная вата, рассчитанная на температуры до 600 °C. Камера держит нагрев и выдерживает агрессивную мойку. Система управления Thermosmoke с русскоязычным интерфейсом: оператор выбирает заданную рецептуру, а система автоматически контролирует и поддерживает параметры процесса.
Пусконаладочные работы проводятся под ваш конкретный продукт, персонал проходит обучение. Гарантия — 18 месяцев. Постгарантийный сервис производителя и запасные части в наличии. Камера поставляется с декларациями ЕАЭС, паспортом и руководством по эксплуатации. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.
