Оболочка рвётся не от перегрева — она рвётся от теплового удара, когда камера с самого начала разогнана до максимума. ВК-1502 поднимает температуру вслед за ядром продукта: нагрев щадящий, оболочка не испытывает стресса. Двухрамная конструкция, загрузка до 420 кг за цикл, мощность 43 кВт; глубина 2410 мм, ширина 1470 мм — серия 15xx специально для цехов с низким потолком, куда высокая серия не встаёт.
- 420 кг за цикл — вдвое больше варочной загрузки, тот же процесс. Две рамы расширяют производство без перехода на другой класс оборудования: объём удваивается, технология остаётся прежней.
- Щадящий нагрев — оболочка не рвётся. Температура в камере поднимается следом за температурой в ядре продукта. Регулируемые обороты вентилятора позволяют ослабить обдув при прогреве нежного продукта и усилить на основной фазе варки: нержавеющая оболочка не трескается, колбасный батон сохраняет форму.
- Окончание варки — по пастеризационному эффекту, а не по таймеру. Процесс завершается по измеримому показателю готовности: каждая партия санитарно безопасна, результат одинаков цикл за циклом.
- Память рецептур для расширяющегося ассортимента. По европейскому технологическому нормативу контроллер хранит именованные программы: оператор выбирает продукт из списка, а не перенастраивает камеру под каждый вид изделия.
- Под низкий потолок и реконструкцию. Серия 15xx встаёт там, где для высокой серии не хватает пространства: исторические здания, цеха после перепланировки.
- Поток не прерывается. Запчасти в наличии в России, ремонт узлом — при необходимости меняется элемент, а не блок целиком. Ожидание поставок из-за рубежа исключено.
Корпус из нержавеющей стали пищевых марок, изоляция — негорючая минеральная каменная вата, рассчитанная на температуры до 600 °C. Камера держит нагрев и выдерживает агрессивную мойку. Контроллер UNI-2020 с русским интерфейсом: оператор задаёт рецептуру — камера ведёт процесс сама.
Пусконаладка проводится под ваш конкретный продукт, персонал проходит обучение. Гарантия — 18 месяцев. Постгарантийный сервис производителя и запасные части в наличии. Камера поставляется с декларациями ЕАЭС, паспортом и руководством по эксплуатации. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.
