- Для камеры такого объёма длительный простой может нарушить работу всего производственного участка. ВК-1706 рассчитана на интенсивный серийный выпуск: шесть рам, загрузка до 2400 кг за цикл при мощности 163 кВт — максимальная загрузка продукта в серии ВК 1701-1706 при ширине корпуса 1470 мм. Процесс выполняется без постоянного участия технолога: система управления автоматически поддерживает заданные параметры температуры и влажности по всему объёму партии.
- Равномерность на объёме. Принудительная циркуляция воздуха в сочетании с паром поддерживает равномерный тепловой режим по всей камере. Изделия на крайних рамах проходят тот же процесс, что и в центре — без недоваренных или пересушенных зон.
- Окончание варки — по температуре внутри продукта и заданному времени обработки. Процесс контролируется по показаниям датчика в толще продукта и параметрам таймера, что помогает довести партию до требуемых технологических показателей готовности. Такой подход обеспечивает стабильный результат независимо от веса изделий и состава загрузки.
- Память рецептур для широкой номенклатуры. По европейскому технологическому нормативу контроллер хранит именованные программы: оператор выбирает нужную из списка, а не перенастраивает параметры вручную при смене продукта. Шестирамная камера в потоке не простаивает на перенастройке.
- Влажность контролируется по показаниям психрометра. Датчик отслеживает влажность внутри камеры на каждом этапе цикла, а управляемая подача пара поддерживает заданные параметры по всему объёму шестирамной загрузки. Это помогает обеспечить равномерную термообработку и снизить потери массы сверх технологической нормы даже при максимальной загрузке.
- Бесперебойность потока — ремонт узлом, а не простой. Для камеры такого объёма длительный простой может нарушить работу всего производственного участка. Система управления Thermosmoke с русскоязычным интерфейсом автоматически поддерживает заданные параметры процесса, а запасные части доступны на складе в России. При неисправности ремонт выполняется заменой конкретного узла или элемента, а не всего блока целиком.
Нержавеющая сталь пищевых марок выдерживает регулярную мойку агрессивными средствами без коррозии. Изоляция — негорючая минеральная каменная вата, рассчитанная на температуры до 600 °C: камера держит режим и пожаробезопасна.
Пусконаладочные работы проводятся под ваш конкретный продукт, персонал обучается на месте. Гарантия — 18 месяцев; после её окончания сервис производителя и запасные части из наличия остаются доступны. Камера поставляется с полным пакетом документации: декларации ЕАЭС, технический паспорт, руководство по эксплуатации — готовность к плановым проверкам с первого дня. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.
