Энергоэффективность варки определяется тем, как камера расходует мощность. В ВК-1704 температура в камере повышается постепенно, вслед за температурой внутри продукта, без резкого выхода на максимальные значения в начале цикла. Такой режим помогает рационально расходовать энергию и обеспечивает бережную термообработку продукта. Четыре рамы, загрузка до 1600 кг за цикл и установленная мощность 109 кВт позволяют организовать стабильный серийный выпуск без лишнего энергопотребления на единицу продукции.
- Выбор энергоносителя — подключение с учётом инфраструктуры вашего цеха. Электрический, паровой, газовый или дизельный нагрев: подключается к тому, что уже есть в цехе, без прокладки отдельных коммуникаций.
- Равномерная варка по всем рамам без горячих зон. Принудительная циркуляция воздуха и подача пара помогают поддерживать заданные температуру и влажность по всему объёму камеры. Это обеспечивает равномерную термообработку без недоваренных участков, снижает потери массы и помогает получать однородную партию со стабильным товарным видом.
- Окончание варки — по температуре внутри продукта и заданному времени обработки. Процесс контролируется по показаниям датчика в толще продукта и параметрам таймера, что помогает довести партию до требуемых технологических показателей готовности и сохранять стабильный результат от цикла к циклу.
- Влажность контролируется по показаниям психрометра. Датчик отслеживает влажность внутри камеры на каждом этапе цикла, а управляемая подача пара поддерживает заданные параметры по всему объёму загрузки. Это помогает обеспечить равномерную термообработку и снизить потери массы сверх технологической нормы.
- Память рецептур для широкой номенклатуры. По европейскому технологическому нормативу контроллер хранит именованные программы: оператор выбирает нужную из списка, а не перенастраивает камеру под каждую позицию. Переход между продуктами — без ошибок ручного ввода.
- Ремонт с минимальным простоем оборудования. Система управления Thermosmoke с русскоязычным интерфейсом поддерживает работу по заданным рецептурам, а запасные части доступны на складе в России. При неисправности ремонт выполняется заменой конкретного узла или элемента, а не всего блока управления целиком. Это сокращает время простоя и помогает быстрее вернуть оборудование в работу.
Ежедневная мойка с агрессивными средствами корпусу не вредит: нержавеющая сталь пищевых марок не корродирует. Изоляция — негорючая минеральная каменная вата до 600 °C: камера держит тепловой режим и пожаробезопасна.
Пусконаладка проводится под ваш конкретный продукт, персонал проходит обучение на вашем же оборудовании. Гарантия — 18 месяцев, постгарантийное обслуживание обеспечивает производитель.
Камера поставляется с полным пакетом документации: декларации ЕАЭС, паспорт и руководство по эксплуатации — всё, что потребуется для проверок. Производитель — ГК «Мясоруб», Саратов, полный производственный цикл.
