Каждый производитель продуктов питания стремится максимально расширить выпускаемый ассортимент. Наиболее эффективный способ решения такой задачи – использование оборудования с максимальным количеством функций. Пример такой установки – универсальная варочно-коптильная камера.
Представленные термокамеры производства компании «Мясоруб» подходят для широкого спектра технологических процессов:
- Варка. Термокамеры предлагаемой линейки имеют функцию обработки в высокотемпературной водной среде. Внутренняя обшивка всех изделий изготавливается из пищевой нержавеющей стали. Это полностью исключает вероятность порчи полуфабрикатов, а также значительно увеличивает срок службы установок.
- Копчение. Надежная герметизация в закрытом положении и современные теплоизоляционные материалы позволяют поддерживать температуру подаваемого дыма на требуемом уровне. Время производственного цикла ограничивается только технологическим регламентом.
- Сушка и созревание. Электронная система автоматического управления обеспечивает поддержание оптимального микроклимата на установленном уровне. Это позволяет обеспечить вызревание колбасных изделий в соответствии с любой рецептурой.
