Камера контролирует процесс термообработки по температуре внутри продукта, а не только по таймеру — оператор задаёт рецептуру, а установка автоматически поддерживает режим, управляет дымообразованием и фиксирует момент готовности. Это важное техническое решение снижает зависимость результата от постоянного контроля со стороны персонала.
- Простота для персонала. Сотрудник выбирает заранее настроенную рецептуру, а система управления Thermosmoke автоматически поддерживает параметры процесса. Русскоязычный интерфейс упрощает работу оператора, а память до 100 программ позволяет точно повторять однажды настроенные режимы без участия технолога при каждом цикле.
- Полный комплект уже на старте. Зонная мойка с баком из нержавеющей стали, насосом и датчиком уровня воды входит в базовую комплектацию однорамной модели. У многих конкурентов в базовых камерах такой системы нет. Качество мойки не зависит от давления воды в цехе: камера готова к работе сразу, без доукомплектования.
- Равномерная влажность при холодном копчении. При правильно настроенном процессе продукция равномерно проходит термообработку, без избыточного увлажнения поверхности. Продукт получает правильную текстуру корочки и нужный аромат.
- Камера не простаивает. На старте, когда работает одна установка, её выход из строя приводит к приостановке всего производственного процесса. Узлы камеры поставляются из наличия в России, замена выполняется на уровне узла, а не блока целиком. Это снижает риск потери партии из-за вынужденного простоя.
- Чистый дым без смолы. Автоматический дымогенератор контролирует тление щепы (расход 4 л/цикл), ворошитель обеспечивает равномерное горение, система пожаротушения и сопла с каплеуловителями исключают попадание смолы на продукт. Аромат — без горечи и посторонних примесей.
- Тепловой режим стабилен год за годом. Корпус и внутренние поверхности — нержавеющая сталь пищевых марок с молибденом, изоляция — негорючая каменная вата до 600 °C, стенки 80 мм, привод с частотным преобразователем (3,5 кВт, 6000 м³/ч, плавный пуск).
Полное сопровождение. Пусконаладочные работы проводится под ваш продукт и режим: специалист настраивает камеру на реальном сырье, параллельно обучая персонал. Гарантия — 18 месяцев. После гарантийного срока — постгарантийный сервис производителя, запчасти из наличия. Если потребуется ремонт, простой будет минимальным: заменяется конкретный узел, а не весь блок целиком.
Камера изготовлена по ТУ 28.93.17-001-40398768-2021, поставляется с паспортом, руководством по эксплуатации и декларациями соответствия ЕАЭС — документальная готовность к проверкам с первого дня. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.
