Камера ведёт процесс по температуре внутри продукта — оператор задаёт рецептуру, а установка сама держит режим, дымообразование и момент готовности. Это главное техрешение, которое снимает зависимость результата от внимания персонала: ТК-1001 работает одинаково в первую смену и в третью. Загрузка до 300 кг за цикл, производительность 0,6–0,8 тонны за смену — достаточно, чтобы запустить направление, обкатать продукт и выйти на стабильный объём без вложений в большую линию.
- Простота для персонала. Рядовой сотрудник задаёт рецептуру по шагам — камера ведёт процесс сама. Контроллер UNI-2020 с русскоязычным интерфейсом хранит до 1000 программ по 20 шагов: однажды настроенный режим воспроизводится точно, без участия технолога при каждом цикле.
- Полный комплект уже на старте. Зонная автомойка с баком из нержавейки, насосом и датчиком уровня — в базовой комплектации однорамной модели. У многих конкурентов на младших камерах её нет. Качество мойки не зависит от давления воды в цехе. Климат-блок — тоже в базе. Камера готова к работе сразу, без доукомплектования.
- Равномерная влажность при холодном копчении. Климат-блок с испарителем выводит влагу из камеры в процессе: рыба и сыровяленые изделия подсыхают равномерно, без «варки» в собственной влаге. Продукт получает правильную корку и нужный аромат.
- Камера не простаивает. На старте, когда работает одна установка, её остановка — это стоп всего производственного ритма. Узлы камеры поставляются из наличия в России, замена — на уровне узла, а не блока целиком. Партия не уходит в брак из-за вынужденного простоя.
- Чистый дым без смолы. Автоматический дымогенератор контролирует тление щепы (расход 4 л/цикл), встроенный ворошитель обеспечивает равномерное горение, система пожаротушения и сопла с каплеуловителями исключают попадание смолы на продукт. Аромат — без горечи и посторонних примесей.
- Тепловой режим стабилен год за годом. Корпус и внутренние поверхности — нержавеющая сталь пищевых марок с молибденом, изоляция — негорючая каменная вата до 600 °C, стенки 80 мм, привод с частотным преобразователем (3,5 кВт, 6000 м³/ч, плавный пуск). Материалы рассчитаны на ежедневный режим, а не на выставочный образец.
Полное сопровождение. Пусконаладка проводится под ваш продукт и режим: специалист настраивает камеру на реальном сырье, параллельно обучая персонал. Гарантия — 18 месяцев. После гарантийного срока — постгарантийный сервис производителя, запчасти из наличия. Если потребуется ремонт, камера встанет на минимальное время: меняется узел, не блок.
Камера изготовлена по ТУ 28.93.17-001-40398768-2021, поставляется с паспортом, руководством по эксплуатации и декларациями соответствия ЕАЭС — документальная готовность к проверкам с первого дня. Производитель полного цикла — ГК «Мясоруб», Саратов.
