Универсальная термокамера – оптимальное решение для колбасного производства, нацеленного на выпуск широкого ассортимента продукции. Максимальная универсальность представленных термокамер от компании «Мясоруб» позволяет осуществлять следующие технологические операции:
- Копчение. Все предлагаемые термокамеры подходят для термодымовой обработки колбасных полуфабрикатов. При этом предусмотрены функции как горячего, так и холодного копчения.
- Варка. Присутствует функция температурной обработки в водной среде. Это открывает широкие возможности для производства вареных колбас, ветчины и других востребованных деликатесов.
- Сушка и созревание. Герметичность представленных универсальных термокамер для колбас позволяет сформировать внутри их рабочего объема устойчивый микроклимат. Стабильность рабочей среды полностью исключает вероятность порчи сырья при условии его правильной подготовки.
- Сыровяление. Вытяжная система камеры позволяет обеспечить оптимальный режим вентиляции под любую рецептуру. Настройка осуществляется при помощи электронной системы управления камеры.
- Сырокопчение. Имеется специализированный режим, позволяющий обеспечить копчение подготовленного сырья при различных температурах дыма.
