Микробиологический риск после варки определяется не только температурой — он определяется временем в критическом интервале. КО-1003 держит это время минимальным: 52 кВт холодильного контура, загрузка до 900 кг за цикл, три рамы в одном высоком корпусе. Ни одна из рам не ждёт, пока охладится соседняя — весь объём проходит цикл одновременно.
- Экономия склада — немедленная упаковка. После интенсивного охлаждения партия сразу готова к упаковке и отгрузке: отдельный холодильник-накопитель между варкой и складом не нужен. Освобождается площадь, сокращается производственный цикл.
- Меньше потерь веса, выше выход. Быстрый проход критического интервала +40 → +15 °C даёт меньше усушки, чем медленное остывание на воздухе — продукт теряет меньше массы от варки до упаковки.
- Двухфазный процесс — надёжный санитарный проход. Душирование водой снимает основной тепловой удар, холодный обдув 0–5 °C дожимает продукт через критический интервал равномерно по всей загрузке — без застойных зон при полных 900 кг.
- Параметры цикла фиксируются — доказательная база ХАССП. Температура и ход охлаждения каждой партии записываются и доступны для контроля: готовый журнал при проверке Россельхознадзора.
- Холодильный контур 52 кВт с испарителями по сторонам камеры. Холодопроизводительность держит заданный режим на серийном объёме — температура не «плывёт» от цикла к циклу.
- Предсказуемый результат без ручного контроля. Программа охлаждения задаётся на контроллере UNI-2020 с русским интерфейсом — цикл идёт сам, оператор не стоит над камерой; каждая партия выходит по одному и тому же профилю.
Корпус из нержавеющей стали пищевых марок выдерживает агрессивные моющие средства и ежедневную влажную уборку без коррозии. После цикла трубопровод душирования продувается сжатым воздухом — форсунки не капают на готовый продукт.
Камера изготовлена на производстве полного цикла ГК «Мясоруб», Саратов. В комплекте — декларации соответствия ЕАЭС, паспорт и руководство по эксплуатации: документация готова к проверке на предприятии.
Сервис охватывает весь жизненный цикл установки: пусконаладка под ваш продукт, обучение персонала, гарантия 18 месяцев, постгарантийное обслуживание производителем; запасные части — в наличии на складе в России, ремонт узлом, а не заменой блока.
