840 кг за цикл — значит четырёхрамная варочная линия проходит охлаждение без простоя. КО-1504 с мощностью холодильного контура 52 кВт держит режим, когда серия идёт непрерывно: ни накопления очереди, ни вынужденных пауз. Корпус серии 15xx компактен по высоте — камера встаёт в цех с низким потолком там, где стандартная высота не проходит.
- Меньше потерь веса, меньше склада. Быстрый проход критического интервала даёт меньше усушки, чем медленное остывание на воздухе. Готовая партия идёт сразу на упаковку — отдельная холодильная зона выдержки между варкой и отгрузкой не нужна, занятые площади сокращаются.
- Гибкое управление охлаждением. Душирование настраивается под продукт — длительность и интервалы подачи воды; цикл ведётся по температуре в ядре продукта или по времени, а при необходимости технолог вмешивается в процесс на ходу, не дожидаясь окончания.
- Параметры цикла фиксируются. Температура и ход охлаждения каждой партии записываются и доступны для контроля — готовая доказательная база при проверке надзорных органов.
- Двухфазное охлаждение — быстрый санитарный проход. Форсунки душируют загрузку холодной водой, затем холодный обдув 0–5 °C дожимает продукт через интервал +40 → +15 °C равномерно по всем четырём рамам — без застойных зон при полной загрузке 840 кг.
- Серия 15xx — под низкий потолок. Корпус встанет в реконструированный цех или помещение с ограниченной высотой там, где высокий корпус физически не проходит. Четыре рамы по объёму, компактная высота по факту.
- Повторяемость цикла без ручного контроля. Контроллер UNI-2020 с русским интерфейсом: оператор задаёт программу один раз — камера воспроизводит результат от партии к партии. Запчасти в наличии на складе в России, ремонт узлом — производственная цепочка не встаёт.
Холодильный контур с испарителями по сторонам камеры, 52 кВт, держит режим от цикла к циклу — температура не плывёт на серийных объёмах. Вентиляторы в потолке создают интенсивную циркуляцию: нижняя рама охлаждается так же, как верхняя. После цикла пневмопродув трубопровода душирования — форсунки не капают на готовый продукт. Корпус из нержавеющей стали пищевых марок выдерживает ежедневную влажную уборку и агрессивные моющие средства без коррозии.
Камера производится на мощностях полного цикла ГК «Мясоруб», Саратов. В комплекте — декларации соответствия ЕАЭС, паспорт и руководство по эксплуатации: документация полностью готова к проверке на предприятии. Сервис включает пусконаладку под ваш продукт, обучение персонала, гарантию 18 месяцев и постгарантийное обслуживание производителем.
