Узкое место линии — охлаждение после варки — решается не перестройкой процесса, а правильным выбором ёмкости. КО-1702 закрывает этот этап на двух рамах: загрузка до 510 кг за цикл, мощность холодильного контура 32 кВт, поток удвоен без изменения технологии. Серия 17xx — корпус под средний потолок цеха: больше загрузки по высоте, чем у компактной серии, без требований к нестандартным помещениям.
- Двухфазный цикл — санитарный проход и сохранение веса. Душирование снимает первую тепловую нагрузку; интенсивный обдув холодным воздухом 0–5 °C проводит продукт через зону +40 → +15 °C быстро и равномерно. Быстрый проход критического интервала даёт меньше усушки, чем медленное остывание — партия выходит товарного вида.
- Меньше склада между варкой и упаковкой. Готовые две рамы уходят сразу на упаковку без зоны выдержки: растущему цеху не нужен отдельный холодильник-накопитель — освобождается площадь и упрощается логистика.
- Гибкое управление душированием. Длительность и интервалы подачи воды настраиваются под продукт; цикл ведётся по температуре в ядре или по времени, а при необходимости технолог вмешивается в процесс на ходу, не дожидаясь окончания.
- Холодильный контур 32 кВт с испарителями по сторонам камеры. Холодопроизводительность рассчитана под двухрамную загрузку: режим не «плывёт» от цикла к циклу даже при полных 510 кг.
- Параметры цикла фиксируются. Температура и ход охлаждения каждой партии записываются и доступны для контроля — готовая доказательная база при проверке надзорных органов.
- Повторяемый результат и быстрый ремонт. Контроллер UNI-2020 с русским интерфейсом ведёт цикл без ручного контроля — результат одинаковый от партии к партии. Запасные части в наличии на складе в России, ремонт узлом — производственная цепочка не встаёт.
Корпус из нержавеющей стали пищевых марок выдерживает агрессивные моющие средства и ежедневную влажную уборку без следов коррозии. После цикла трубопровод продувается — форсунки не капают на готовый продукт.
Камера изготовлена на производстве полного цикла ГК «Мясоруб», Саратов. В комплекте — декларации соответствия ЕАЭС, паспорт, руководство по эксплуатации: документация готова к проверке контролирующих органов прямо на предприятии. Сервис сопровождает камеру на всём жизненном цикле: пусконаладка под ваш продукт, обучение персонала, гарантия 18 месяцев, постгарантийное обслуживание производителем.
