Время в интервале +40 → +15 °C — это и микробиологический риск, и прямые потери веса. Чем меньше цех, тем острее ощущается каждый лишний час выдержки. КО-1701 закрывает этот интервал уже на одной раме: 255 кг за цикл, мощность холодильного контура 16 кВт, полный двухфазный проход без пауз. Серия 17xx — корпус под средний потолок цеха: выше, чем у компактной серии 15xx, не требует нестандартной высоты здания. Больше загрузки на вертикаль при типовом промышленном помещении.
- Охлаждение в два приёма — быстрый санитарный проход. Душирование водой сбивает основной жар, затем обдув воздухом 0–5 °C доводит продукт через критический интервал +40 → +15 °C. На одной раме загрузка проходит интервал равномерно, без тёплых зон.
- Меньше потерь веса, меньше склада. Быстрый проход критического интервала даёт меньше усушки, чем медленное остывание на воздухе, — а готовая партия идёт сразу на упаковку, без отдельной зоны выдержки. Небольшому цеху не нужен холодильник-накопитель между варкой и складом.
- Гибкое управление душированием. Период и длительность подачи воды настраиваются под продукт; цикл ведётся по температуре в ядре партии или по времени, и при необходимости технолог вмешивается на ходу, не дожидаясь окончания.
- Холодильный контур 16 кВт — стабильный режим. Холодопроизводительность рассчитана под однорамную загрузку: заданная температура не плывёт от цикла к циклу.
- Параметры цикла фиксируются. Температура и ход охлаждения каждой партии записываются и доступны для контроля — готовая доказательная база при проверке надзорных органов.
- Результат повторяется без ручного контроля. Контроллер UNI-2020 с русским интерфейсом ведёт цикл автоматически — оператор задал программу, камера отработала, параметры выдержаны.
Корпус из нержавеющей стали пищевых марок выдерживает агрессивные моющие средства и ежедневную влажную уборку без коррозии. После цикла трубопровод душирования продувается сжатым воздухом — форсунки не капают на готовый продукт.
Камера изготовлена на производстве полного цикла ГК «Мясоруб», Саратов. В комплекте — декларации соответствия ЕАЭС, паспорт и руководство по эксплуатации: документация готова к проверке на предприятии. Сервис охватывает весь жизненный цикл: пусконаладка под ваш продукт, обучение персонала, гарантия 18 месяцев, постгарантийное обслуживание; запасные части — в наличии на складе в России, ремонт узлом, а не заменой блока.
