Интенсивное охлаждение работает в два приёма — и именно этим отличается от простого выдерживания в холодном помещении. Душ холодной водой сбивает первую тепловую волну: жар уходит быстро, не накапливаясь в глубине продукта. Затем обдув воздухом 0–5 °C проводит загрузку через интервал +40 → +15 °C — в управляемом темпе, без застойных зон. КО-1002 реализует этот цикл на двух рамах: 600 кг за цикл, холодильный контур 35 кВт. Серия 10xx — высокий корпус под цех с высоким потолком, две рамы по вертикали без расширения по площади пола.
- Меньше потерь веса — прямо в упаковку. Интенсивный проход критического интервала +40 → +15 °C даёт меньше усушки, чем медленное остывание на воздухе. Небольшому цеху не нужен отдельный холодильник-накопитель между варкой и упаковкой — охлаждённая партия выходит готовой к фасовке напрямую.
- Охлаждение в два приёма — надёжный санитарный проход. Душ водой снимает основной жар, обдув воздухом 0–5 °C доводит загрузку через критический интервал равномерно по обеим рамам, без застойных зон при полных 600 кг.
- Гибкое управление душированием. Период и длительность подачи воды настраиваются под продукт; цикл ведётся по температуре в ядре или по времени — при необходимости технолог вмешивается в процесс на ходу, не дожидаясь окончания.
- Холодильный контур 35 кВт с испарителями по сторонам камеры. Холодопроизводительность рассчитана под полную двухрамную загрузку: режим не плывёт от цикла к циклу даже в серийном темпе.
- Параметры цикла фиксируются. Температура и ход охлаждения каждой партии записываются и доступны для контроля — готовая доказательная база при проверке надзорных органов.
- Одна настройка — одинаковый результат каждый раз. Оператор задаёт программу охлаждения на контроллере UNI-2020 с русским интерфейсом — дальше камера ведёт цикл сама; партия за партией выходит с одними показателями без ручного контроля.
Корпус из нержавеющей стали пищевых марок выдерживает агрессивные моющие средства и ежедневную влажную уборку без коррозии. После цикла трубопровод душирования продувается сжатым воздухом — форсунки не капают на готовый продукт, товарный вид партии сохраняется.
Камера изготовлена на производстве полного цикла ГК «Мясоруб», Саратов. В комплекте — декларации соответствия ЕАЭС, паспорт и руководство по эксплуатации: документация готова к проверке на предприятии.
Сервис охватывает весь жизненный цикл: пусконаладка под ваш продукт, обучение персонала, гарантия 18 месяцев, постгарантийное обслуживание производителем; запасные части — в наличии на складе в России, ремонт узлом, а не заменой блока.
