Сухое созревание (дозревание) мяса – специализированная технология, направленная на подготовку сырья к последующей термической обработке. По своей сути, данный процесс представляет собой начальную стадию разложения продукта в строго контролируемых условиях. Чаще всего этой процедуре подвергается говядина в виде стейков.
В промышленных условиях созревание мяса происходит в специальных установках – термокамерах. Данный тип оборудования оснащается многовариантной системой климат-контроля. В сочетании с системой датчиков, постоянно фиксирующих основные параметры внутренней среды, система обеспечивает полную автоматизацию процесса, исключая вероятность ошибок, вызванных человеческим фактором.
Камеры созревания мяса от компании «Мясоруб» полностью изготавливаются на производственных мощностях компании. Такой подход к работе позволяет нам полностью контролировать каждую стадию изготовления своего оборудования и быть уверенными в его высочайшем качестве, надежности и абсолютной безопасности.
