Компания «Мясоруб» – производитель широкого спектра термокамер для пищевой промышленности. Один из наиболее востребованных типов выпускаемого нами оборудования – коптильные камеры для мяса. Такая популярность камер этого типа среди заказчиков объясняется разнообразием продукции, которую можно получать в представленных установках. Методом копчения производятся мясные и рыбные деликатесы, колбасы, сырная продукция.
По типу применяемой обработки коптильные камеры подразделяют на следующие типы:
- Холодного копчения. Продукция, обрабатываемая холодным способом, подвергается долговременному воздействию низкотемпературного дыма. Его температура не должна превышать 400 градусов.
- Горячего копчения. Высокотемпературное воздействие дыма позволяет значительно ускорить рабочий цикл.
- Универсальные. Оборудование этого типа обеспечивает возможность копчения мяса, рыбы или сыров по обеим технологиям. Режим обработки выбирается оператором и поддерживается электроникой.
Ряд моделей представленной линейки оборудован системами, значительно расширяющими функционал этих камер. Помимо копчения, в них можно производить варку или вяление пищевой продукции.
