Когда производство перешло от проб к серийному потоку, главный вопрос меняется: не «получится ли» партия — а «будет ли следующая такой же». KC-18 отвечает именно на этот вопрос. Восемнадцать рам, до 4,5 тонны за загрузку, мощность 20 кВт — и точный климат-контроль, который держит температуру и влажность с градиентом не более 1–2 °C по всему объёму неделями: одинаковый результат от рамы к раме и от цикла к циклу.
- Равномерная сушка без пересохшей корки. Две схемы циркуляции — классическая (переменные потоки вдоль стенок) и встречные потоки сверху-вниз и снизу-вверх; частотный привод вентилятора плавно регулирует скорость обдува. Влага диффундирует из глубины продукта к оболочке равномерно — корка не «схватывается» раньше, чем дойдёт середина.
- Стабильность климата = воспроизводимость партии. Точный контроль температуры и влажности с градиентом не более 1–2 °C — одинаковый результат от рамы к раме и от цикла к циклу.
- Осушение, независимое от цеха. Холодильный контур с испарителем конденсирует влагу и выводит её наружу камеры.
- Экономия электроэнергии в холодный сезон. Зимой сухой холодный приток уличного воздуха берёт часть нагрузки по осушению на себя — по технологическому нормативу это даёт до 30% экономии электроэнергии в отопительный сезон.
- Спящий режим как склад. После сушки/дозревания камера переходит в режим хранения: минимальный обдув поддерживает климат без активного цикла.
- Управление без рутины для персонала. Блок управления UNICO-DRY 2024 с русским интерфейсом, ПО — собственная разработка Thermosmoke. Технолог задаёт рецептуру, камера ведёт длительный цикл сама; удалённая диагностика и доступ к параметрам.
- Корпус для интенсивной эксплуатации. Нержавеющая сталь пищевых марок, изоляция — минеральная каменная вата до 600 °C, негорючая.
- Ремонтопригодность при 18-рамном потоке. Узлы управления UNICO-DRY 2024 доступны в любом городе России и меняются по одному; запчасти в наличии на складе.
Параметры каждого цикла фиксируются в журнале — готовая доказательная база для технолога и надзорных органов. Камера производится на мощностях ГК «Мясоруб», Саратов — производитель полного цикла; в комплекте декларации соответствия ЕАЭС, паспорт и руководство. Сервис: пусконаладка под ваш продукт и обучение персонала — гарантия 18 месяцев — постгарантийное обслуживание производителем.
