В сыровяленом производстве самый частый скрытый брак — пересохшая корка, которая запирает влагу внутри на раннем этапе сушки. Снаружи продукт выглядит готовым; проблему обнаруживают на нарезке. KC-12 строится вокруг решения этой задачи: 12 рам и ёмкость до 3 тонн единовременно, мощность 20 кВт, компактные габариты (6000 × 2000 мм) — и точный климат-контроль, который ведёт диффузионную сушку без рывков, от первого дня цикла до готовности к отгрузке.
- Сушка без пересохшей корки. Две схемы циркуляции воздуха — классическая (переменные потоки вдоль стенок) и встречные потоки сверху-вниз и снизу-вверх; частотный привод вентилятора плавно регулирует скорость обдува. Влага диффундирует из ядра к оболочке равномерно: корка не «схватывается» раньше времени, середина успевает подойти. Это и есть защита от «окольцевания» — структурная, не настроечная.
- Осушение, независимое от цеха. Холодильный контур с испарителем и смесительная камера с каплеотделителем конденсируют влагу и выводят её наружу — результат сушки не зависит от влажности и температуры за дверью.
- Экономия электроэнергии в холодный сезон. Зимой холодный сухой уличный воздух берёт часть нагрузки по осушению на себя, снижая работу холодильного контура. По технологическому нормативу — до 30% экономии электроэнергии в отопительный период.
- Спящий режим как склад. После завершения цикла камера переходит в режим хранения: минимальный обдув поддерживает климат без активного осушения. Продукт ждёт отгрузки в том же объёме, потери веса при выдержке минимальны.
- Управление без рутины для персонала. Блок управления UNICO-DRY 2024 с русским интерфейсом, ПО — собственная разработка Thermosmoke. Технолог задаёт рецептуру, камера ведёт длительный климатический цикл самостоятельно; удалённая диагностика и доступ к параметрам доступны без приезда в цех.
- Ремонтопригодность без простоя. Узлы управления UNICO-DRY 2024 есть в любом городе России, меняются по одному. Запчасти на складе: камера не встаёт, если что-то нужно заменить, партия не уходит в брак из-за ожидания детали из-за рубежа.
- Ежедневная влажная уборка без ограничений. Климатический блок из нержавеющей стали AISI 304, изоляция — негорючая минеральная каменная вата: камера рассчитана на интенсивную ежедневную эксплуатацию.
Параметры каждого цикла фиксируются в журнале — готовая доказательная база для технолога и контролирующих органов. Камера производится на мощностях ГК «Мясоруб», Саратов — производитель полного цикла; в комплекте декларации соответствия ЕАЭС, паспорт и руководство. Сервис: пусконаладка под ваш продукт и обучение персонала — гарантия 18 месяцев — постгарантийное обслуживание производителем.
