Климатические камеры для мяса Thermosmoke

Мясо и различные его субпродукты – один из самых массово перерабатываемых мировой пищевой промышленностью типов сырья. Оно ценится не только за привлекательные вкусовые качества, но и за высокую энергетическую ценность. Пожалуй, не стоит и пытаться сосчитать количество блюд и закусок, которые можно приготовить на основе либо с добавлением мяса.

Современная промышленное производство мясных деликатесов подразумевает обязательную термическую обработку того или иного типа. Мясные изделия коптят, варят, вялят и сушат. Все эти процессы требуют наличия на предприятии специализированного оборудования – термокамер. Для процессов созревания многих рецептур на основе мяса требуется особое оборудование камерного типа – климатические камеры. Установки такого типа ориентированы на долговременное поддержание внутри рабочего объема камеры стабильного уровня температуры и влажности, осуществляется постоянный воздухообмен. Все эти мероприятия направлены на предотвращение развития в готовящихся пищевых продуктах патогенных микроорганизмов и одновременное стимулирование ферментации.