Длительный цикл сушки — не та задача, где достаточно «примерно выдержать» температуру и влажность. Отклонение на 2 °C в середине трёхнедельного процесса повторится в каждой последующей партии — и только накопленная рецептура скажет, это норма или начало брака. KC-6 построена вокруг воспроизводимости: шесть рам, до 1,5 тонны за загрузку, 20 кВт — масштаб для входа в сыровял или крафтовое созревание с точным климатом от первой партии до серийного ритма.
- Равномерная сушка без пересохшей корки. Две схемы циркуляции — классические переменные потоки вдоль стенок и встречные потоки сверху вниз и снизу вверх; частотный привод вентилятора плавно регулирует скорость обдува. Влага диффундирует из ядра к оболочке постепенно — корка не «схватывается» раньше, чем дойдёт середина.
- Осушение, независимое от цеха. Холодильный контур с испарителем конденсирует влагу и выводит её наружу камеры — условия внутри не зависят от температуры и влажности в помещении.
- Стабильность климата по всему объёму. Температура и влажность выдерживаются с градиентом не более 1–2 °C — каждая рама проходит одинаковый цикл, результат воспроизводится от партии к партии.
- Экономия в холодный сезон. Зимой сухой уличный воздух берёт часть нагрузки по осушению на себя — холодильный контур работает меньше. По технологическому нормативу это снижает потребление электроэнергии в отопительный период.
- Спящий режим как склад. После завершения цикла камера переходит в режим поддержания климата: минимальный обдув сохраняет параметры хранения, продукт остаётся в том же объёме до отгрузки.
- Технолог задаёт рецептуру — камера ведёт недельный цикл сама. Без ручной корректировки по ходу, без дежурства у пульта: управление передаётся один раз, результат воспроизводится точно. Блок управления UNICO-DRY 2024 с русскоязычным интерфейсом, ПО — собственная разработка Thermosmoke; удалённая диагностика и контроль параметров.
- Камера выдерживает регулярную санитарную обработку без потери характеристик. Агрессивная химия и ежедневная влажная уборка не повреждают внутренние поверхности — корпус климатического блока из нержавеющей стали пищевых марок (AISI 304), изоляция — негорючая минеральная каменная вата.
Параметры каждого цикла фиксируются в журнале — готовая доказательная база при проверках Россельхознадзора и контроле по ХАССП. Камера производится на мощностях ГК «Мясоруб», Саратов; в комплекте — декларации соответствия ЕАЭС, паспорт и руководство по эксплуатации. Сервис: пусконаладка под ваш продукт и обучение персонала, гарантия 18 месяцев, постгарантийное обслуживание производителем. Узлы управления UNICO-DRY 2024 доступны по всей России и заменяются по одному, без остановки всего оборудования на длительный ремонт.
