Зал почти 12 на 8 метров, 81 рама — и при этом единый нормативный климат от первой рамы до последней. Точный контроль температуры и влажности с градиентом не более 1–2 °C по всему объёму держится неделями: именно это превращает 20,25 тонны за загрузку из риска в предсказуемый поток. Мощность 60 кВт обеспечивает этот объём без форсирования — длительные циклы созревания идут на ровной нагрузке.
- Равномерный климат на 20 тоннах — без окольцевания. Две схемы циркуляции воздуха (классическая и встречные потоки сверху-вниз и снизу-вверх) с частотным приводом вентилятора обеспечивают равномерный обдув от рамы к раме. Диффузионный механизм сушки тянет влагу из ядра к оболочке управляемо — корка не пересыхает раньше, чем дойдёт середина, даже в глубине зала.
- Стабильность климата = воспроизводимость каждой партии. Температура и влажность держатся с градиентом не более 1–2 °C по всему объёму камеры. Результат — одинаковое качество от рамы к раме и от цикла к циклу, недели напролёт.
- Осушение, независимое от условий цеха. Смесительная камера с каплеотделителем конденсирует влагу и выводит её наружу: осушение работает стабильно в любой сезон, не зависит от влажности и температуры за стеной.
- Экономия энергии зимой — до 30% по технологическому нормативу. В холодный сезон сухой уличный воздух берёт часть нагрузки по осушению на себя. Холодильный контур снижает нагрузку, энергозатраты падают — без какой-либо перенастройки.
- Спящий режим вместо отдельного склада. После завершения цикла камера автоматически переходит в режим хранения: минимальный обдув поддерживает климат, потери веса при выдержке минимальны. Продукт ждёт отгрузки в том же объёме без перекладывания.
- Управление промышленным циклом без рутины для персонала. Блок управления UNICO-DRY 2024 с русскоязычным интерфейсом работает на собственном ПО Thermosmoke. Технолог задаёт рецептуру, камера ведёт длительный цикл сама; удалённые диагностика и доступ к параметрам. Узлы управления доступны в любом городе России — при необходимости меняются по одному.
- Корпус и климатический блок для тяжёлой эксплуатации. Нержавеющая сталь пищевых марок в климатическом блоке, изоляция — минеральная каменная вата, негорючая. Рассчитано на непрерывную многолетнюю работу.
Журнал параметров каждого цикла фиксируется автоматически — доказательная база для технолога и надзорных органов. Камера производится на мощностях ГК «Мясоруб», Саратов, производитель полного цикла. В комплекте — декларации соответствия ЕАЭС, паспорт и руководство. Сервис: пусконаладка под ваш продукт и обучение персонала; гарантия 18 месяцев; постгарантийное обслуживание производителем; запчасти из наличия.
