Восемь тонн в цикле — это другой масштаб задачи: любая нестабильность разморозки на таком объёме превращается в регулярные потери и непредсказуемую подачу сырья в цех. DK-20 переводит процесс в управляемый режим: мощность 34 кВт, ширина 3000 мм под двухрядную загрузку — 20 рам покрывают объём крупного предприятия без повторных заходов и без зависимости от ручного контроля.
- Алгоритм по разнице температур — сохранение качества и веса. Датчик на поверхности блока удерживает её ниже отметки, при которой начинается разрушение клеточной структуры: нагрев и вентилятор останавливаются, накопленное тепло уходит в ядро, затем цикл возобновляется. Поверхность не перегревается, пока сердцевина ещё мёрзлая — вес и качество сырья сохраняются.
- Микробиологический барьер без дополнительных затрат. Тот же алгоритм удерживает температуру поверхности ниже порога, при котором по технологическому нормативу начинается активный рост патогенов. Контроль встроен в цикл, ничего настраивать отдельно не нужно.
- Равномерность по всем двадцати рамам. Центральный вентилятор подаёт тёплый увлажнённый воздух по воздуховодам к каждой тележке — ни горячих зон у нагревателей, ни холодных у стен. Восемь тонн оттаивают одинаково.
- Паровое увлажнение — защита поверхности. Капельная подача воды повреждает замороженные блоки; используется пар под давлением 0,5 бар. Если на предприятии нет варочного пара — устанавливается парогенератор.
- Режим хранения после разморозки. По завершении цикла камера поддерживает температуру сырья интервальной работой — выгружать сразу под смену не обязательно, сырьё ждёт в том же объёме без деградации.
- Три типа нагрева под инфраструктуру предприятия. Электрический, газовый или паровой — выбор под имеющиеся коммуникации, менять схему подключения не нужно.
- Ремонт не останавливает производство: меняется узел, не весь блок управления. Блок управления UNI-2020, ПО собственной разработки Thermosmoke; русский интерфейс, рецептурное управление — оператор выбирает программу, камера ведёт цикл сама. Узлы управления доступны в любом городе России.
- Корпус не теряет геометрии при многолетней эксплуатации в мокрых цехах. Нержавеющая сталь пищевых марок и изоляция из негорючей каменной ваты выдерживают ежедневную влажную уборку и агрессивные моющие средства без деградации.
Камера производится на предприятии полного цикла ГК «Мясоруб», Саратов; в комплекте декларации ЕАЭС, паспорт и руководство по эксплуатации — документация готова к проверке Россельхознадзора. Сервис: пусконаладка под ваш продукт и обучение персонала, гарантия 18 месяцев, постгарантийное обслуживание производителя; запчасти в наличии, ремонт узлом без длительного простоя.
