Предсказуемость разморозки — это не дополнительный бонус, а основа стабильного выхода годного. DK-6 рассчитана на небольшой и средний цех, который переходит к регулярной работе на замороженном сырье: 2,4 тонны за цикл при мощности 15 кВт, каждый цикл — одинаково, от партии к партии. Оператор выбирает программу и запускает камеру; всё остальное — алгоритм.
- Алгоритм по разнице температур — вес и качество сырья сохраняются. Прижимной датчик на поверхности блока управляет нагревом и вентилятором: цикл «нагрев → пауза → нагрев» не даёт поверхности перегреться, пока ядро ещё мёрзлое. Клеточная структура не нарушается, сок не вытекает.
- Микробиологический барьер встроен в процесс. Алгоритм удерживает температуру поверхности ниже порога по технологическому нормативу, за которым начинается активный рост патогенов, — без дополнительного контроля со стороны оператора.
- Равномерность по всем шести рамам. Центральный вентилятор подаёт тёплый увлажнённый воздух по воздуховодам ко всем тележкам — без горячих зон у нагревателей и холодных участков у стен.
- Паровое увлажнение — защита структуры блоков. Капельная подача воды неравномерно воздействует на замороженную поверхность; используется пар при рабочем давлении 0,5 бар. Если на предприятии нет варочного пара, устанавливается парогенератор.
- Режим складирования после разморозки. По завершении цикла камера поддерживает температуру сырья интервальным режимом — продукт можно не торопиться выгружать к началу смены, он дождётся в том же объёме.
- Три типа нагрева под инфраструктуру предприятия. Электрический, газовый или паровой — выбирается под имеющийся ввод.
- Оператор выбирает программу — камера ведёт цикл сама. Блок управления UNI-2020, программное обеспечение собственной разработки Thermosmoke; русскоязычный интерфейс, рецептурное управление. Узлы управления доступны в любом городе России: при неисправности меняется узел, не весь блок — камера не встаёт надолго.
- Корпус не требует замены после агрессивной санобработки. Нержавеющая сталь пищевых марок и изоляция из негорючей каменной ваты выдерживают ежедневную влажную уборку и агрессивные моющие средства без потери эксплуатационных свойств.
Сервис: пусконаладка под ваш продукт и обучение персонала, гарантия 18 месяцев, постгарантийное обслуживание производителя. Запчасти — в наличии, узлы управления UNI-2020 доступны в любом городе РФ и стоят в несколько раз дешевле европейских аналогов. Камера производится на предприятии полного цикла ГК «Мясоруб», Саратов; в комплекте декларации ЕАЭС, паспорт и руководство по эксплуатации.
