Микробиологический барьер при разморозке — это не инструкция на стене, а автоматика в процессе. DK-28 встраивает этот барьер в алгоритм управления: 11,2 тонны за цикл при мощности 48 кВт, температура поверхности блока удерживается ниже критической отметки непрерывно — без ручного контроля, без риска «проспать» момент в напряжённой смене. Четыре метра ширины под многорядную загрузку, глубина 8 400 мм — комплекс рассчитан на непрерывный поток мясокомбината или рыбоперерабатывающего предприятия.
- Сохранение веса и качества дорогого сырья — алгоритм ΔT. Прижимной датчик на поверхности блока останавливает нагрев и вентилятор, как только поверхность приближается к верхнему порогу; накопленное тепло уходит вглубь, поверхность охлаждается — цикл возобновляется. Клеточная структура не разрушается, потери массы по технологическому нормативу снижаются до минимума.
- Микробиологический барьер встроен в алгоритм. Температура поверхности блока удерживается ниже отметки, при которой начинается активный рост патогенов, — по технологическому нормативу это +6 °C. Без дополнительных операций, без нарушения потока.
- Равномерность по всем двадцати восьми рамам. Центральный вентилятор подаёт тёплый увлажнённый воздух по воздуховодам к каждой тележке — одинаковый режим у первой тележки и у последней.
- Паровое увлажнение — правильная физика разморозки. Капельная подача воды повреждает блок и создаёт неравномерность; используется пар под давлением 0,5 бар. Нет ввода варочного пара на предприятии — предусмотрен парогенератор.
- Три типа нагрева под готовую инфраструктуру. Электрический, газовый или паровой — подключение к тому, что уже есть в цехе, без перепроектирования коммуникаций.
- Режим складирования без отдельного холодильника. По завершении разморозки камера поддерживает температуру сырья до выгрузки — продукт ждёт следующей операции в том же объёме.
- Удалённая диагностика и ремонт узлом — установка не встаёт на длительный простой. Блок управления UNI-2020, программное обеспечение разработки Thermosmoke; русский интерфейс, рецептурное управление. Узлы доступны в любом городе России — при необходимости меняется узел, а не весь блок управления.
- Корпус сохраняет геометрию при многолетней эксплуатации в агрессивной среде. Нержавеющая сталь пищевых марок и изоляция из негорючей каменной ваты — выдерживают ежедневную влажную уборку и агрессивные моющие средства без деградации.
Камера производится на предприятии полного цикла ГК «Мясоруб», Саратов; в комплекте декларации ЕАЭС, паспорт и руководство по эксплуатации — готовность к проверкам с первого дня. Сервис: пусконаладка под ваш продукт и обучение персонала, гарантия 18 месяцев, постгарантийное обслуживание производителя; запчасти в наличии, ремонт узлом — установка не встаёт надолго.
