14,4 тонны за цикл — это результат, а не просто паспортная цифра: сырьё выходит с сохранённым весом, пригодное к переработке без дополнительных операций, в срок, который производство заложило в план. DK-36 обеспечивает этот результат конструктивно: 60 кВт, габариты 9200 × 4000 мм, тридцать шесть рам в едином воздушном контуре — равномерность по всему объёму закрыта системой, а не ручным контролем.
- 14,4 тонны за цикл — масштаб под поток мясокомбината. Тридцать шесть рам загружаются полностью, без деления партии на несколько заходов. Цикл предсказуем по времени: производство планирует подачу сырья в цех, не ждёт «пока дойдёт».
- Алгоритм ΔT — сохранение качества и веса без перегрева. Датчик на поверхности блока управляет нагревом и вентилятором в реальном времени: поверхность не поднимается выше контрольного порога, пока сердцевина ещё замёрзшая. Тепло передаётся вглубь блока — туда, где оно нужно, — а не рассеивается в горячей корке. Клеточная структура сырья сохраняется, вес остаётся в норме.
- Автоматический микробиологический барьер. По технологическому нормативу активный рост патогенов начинается при определённой температуре поверхности — алгоритм ΔT удерживает её ниже этой отметки на протяжении всего цикла. Никакой ручной регулировки, никакого риска «проспать» момент.
- Равномерность по всем тридцати шести рамам. Паровое увлажнение защищает поверхность блоков от подсыхания; центральный вентилятор с плавным регулированием скорости гонит тёплый воздух по воздуховодам к каждой тележке одновременно. Первая рама и последняя проходят цикл одинаково.
- Режим хранения после разморозки. Камера переходит в поддержание температуры — сырьё дожидается выгрузки под смену без деградации и без отдельного холодильника-накопителя.
- Три типа нагрева под инфраструктуру предприятия. Электрический, газовый или паровой — выбирается под имеющееся подключение, без переделки цеха.
- Именованные программы под каждый вид сырья — оператор переключает, камера адаптируется. Блок управления UNI-2020, ПО — собственная разработка Thermosmoke; русский интерфейс, рецептурное управление. Узлы управления доступны в любом городе России и меняются узлом, а не блоком — камера не встаёт на длительный ремонт.
- Конструкция держит ежедневную агрессивную санобработку без деградации. Корпус из нержавеющей стали пищевых марок выдерживает влажную уборку с агрессивными моющими средствами; изоляция из негорючей каменной ваты обеспечивает стабильное удержание температуры при нагрузках смены.
Камера производится на предприятии полного цикла ГК «Мясоруб», Саратов; в комплекте декларации ЕАЭС, паспорт и руководство по эксплуатации — готовность к проверкам Россельхознадзора и ХАССП-аудитам без дополнительных усилий. Сервис: пусконаладка под ваш продукт и обучение персонала, гарантия 18 месяцев, постгарантийное обслуживание производителем; запчасти в наличии, ремонт узлом без длительного простоя.
