Линия переработки не ждёт: если цикл разморозки затянулся или сырьё вышло неравномерным, следующая операция уже стоит. DK-12 снимает этот риск: 4,8 тонны за цикл при мощности 28 кВт, двенадцать рам работают в едином алгоритме — цикл предсказуем по времени и по результату, производство не зависит от случайностей неконтролируемой разморозки.
- Сохранение качества и веса — алгоритм по разнице температур. Прижимной датчик на поверхности блока останавливает нагрев и вентилятор, как только поверхность приближается к верхнему порогу; накопленное тепло уходит вглубь, потом цикл возобновляется. Поверхность не варится, пока сердцевина ещё мёрзлая, — клеточная структура не разрушается, вес сырья сохраняется.
- Микробиологический барьер без дополнительных затрат. Алгоритм удерживает температуру поверхности ниже отметки, при которой начинается активный рост патогенов.
- Равномерность по всем двенадцати рамам. Центральный вентилятор подаёт тёплый увлажнённый воздух по воздуховодам к каждой тележке — без горячих зон у нагревателей и холодных у стен.
- Паровое увлажнение — защита поверхности блоков. Капельная подача воды повреждает структуру замороженного сырья; используется пар. Нет варочного пара — устанавливается парогенератор.
- Три типа нагрева под инфраструктуру предприятия. Электрический, газовый или паровой.
- Режим хранения после разморозки. По завершении цикла камера поддерживает температуру сырья — можно не торопиться с выгрузкой под смену.
- Цикл запускает оператор, ведёт камера — без ручного вмешательства. Блок управления UNI-2020, ПО собственной разработки Thermosmoke; русский интерфейс, рецептурное управление. Узлы управления доступны в любом городе России — меняется узел, не весь блок.
- Ежедневная санобработка не разрушает конструкцию. Корпус из нержавеющей стали пищевых марок и изоляция из негорючей каменной ваты выдерживают влажную уборку и агрессивные моющие средства без ограничений по частоте.
Камера производится на предприятии полного цикла ГК «Мясоруб», Саратов; в комплекте декларации ЕАЭС, паспорт и руководство. Сервис: пусконаладка под ваш продукт и обучение персонала, гарантия 18 месяцев, постгарантийное обслуживание; запчасти в наличии, ремонт узлом без длительного простоя.
