На мясокомбинате разморозка — это не разовая операция, а ежесменный поток: 12,8 тонны должны выйти из камеры одинаково, вовремя, без потерь — и так каждый день. DK-32 строится под эту задачу: 32 рамы, мощность 54 кВт, алгоритм по разнице температур держит процесс в нормативном коридоре автономно — выход годного предсказуем, подача сырья в цех планируется, а не угадывается.
- Сохранение веса и качества — алгоритм по разнице температур. Прижимной датчик на поверхности блока останавливает нагрев и вентилятор при приближении к нормативному порогу. Тепло само уходит вглубь; когда поверхность охлаждается, цикл возобновляется. Клеточная структура не разрушается — вес и товарный вид дорогого сырья сохраняются.
- Микробиологический барьер без дополнительных мер. Алгоритм автоматически удерживает температуру поверхности ниже зоны, при которой начинается активный рост патогенов — по технологическому нормативу это ниже +6 °C. Встроено в сам принцип управления, не требует отдельного контроля.
- Равномерность по всем 32 рамам. Центральный вентилятор подаёт тёплый увлажнённый воздух по воздуховодам к каждой тележке — одинаковая температура во всём объёме, без горячих зон у нагревателей и холодных у периферии. На камере такого масштаба равномерность — главный технологический вызов, и он закрыт конструктивно.
- Паровое увлажнение — защита поверхности блоков. Капельная подача воды повреждает структуру замороженного сырья; используется пар (0,5 бар). Нет варочного пара на предприятии — устанавливается парогенератор.
- Режим складирования после разморозки. Камера поддерживает температуру сырья по завершении цикла — не нужно торопиться с выгрузкой под смену, сырьё ждёт в рабочем состоянии без деградации.
- Три типа нагрева под любую инфраструктуру. Электрический, газовый или паровой — выбирается при заказе под энергоснабжение предприятия. Нет необходимости адаптировать цех под камеру.
- Задал программу — камера ведёт весь цикл без участия оператора. Блок управления UNI-2020, ПО собственной разработки Thermosmoke: русский интерфейс, рецептурное управление, удалённая диагностика. Узлы управления доступны в любом городе России — ремонт узлом, а не блоком, простой минимальный.
- Конструкция выдерживает условия мясокомбината без ограничений по уборке. Корпус из нержавеющей стали пищевых марок и изоляция из негорючей каменной ваты — материалы под агрессивные моющие средства и ежедневную влажную санобработку без потери эксплуатационных свойств.
Камера производится на предприятии полного цикла ГК «Мясоруб», Саратов. В комплекте: декларации ЕАЭС, паспорт и руководство по эксплуатации — полная готовность к проверкам. Сервис: пусконаладка под ваш продукт и обучение персонала, гарантия 18 месяцев, постгарантийное обслуживание производителя; запчасти в наличии, ремонт узлом без длительного простоя.
