Каждый процент потери веса при неправильной разморозке — это выход годного, который не вернуть ни отчётом, ни оправданием. DK-10 закрывает этот риск в среднем цехе: 4 тонны за цикл при мощности 20 кВт, алгоритм ΔT контролирует поверхность блока непрерывно, вес и качество сырья сохраняются — от первой партии к следующей одинаково. Габариты 5000×2000 мм.
- Алгоритм ΔT — сырьё не перегревается, вес сохраняется. Прижимной датчик на поверхности блока управляет вентилятором и нагревом: при достижении верхнего порога нагрев останавливается, тепло само уходит в ядро. Как только поверхность остывает достаточно — цикл возобновляется. По технологическому нормативу именно такой режим сводит потери массы к минимуму и не даёт клеточной структуре разрушаться.
- Автоматический микробиологический барьер. Алгоритм удерживает температуру поверхности ниже уровня, при котором начинается активный рост патогенов — по технологическому нормативу это около +6 °C. Требование выполняется без дополнительных настроек, камера ведёт режим сама.
- Равномерность по всем десяти рамам. Центральный вентилятор подаёт тёплый увлажнённый воздух по воздуховодам к каждой тележке одновременно — нет горячих зон у нагревателей и холодных у стен, каждая рама размораживается одинаково.
- Паровое увлажнение — поверхность блока под защитой. Капельная подача воды повреждает замороженное сырьё и создаёт неравномерность; камера использует пар (0,5 бар). Нет подключения к котлу — устанавливается парогенератор.
- Режим хранения после разморозки. По завершении цикла камера автоматически переходит в режим поддержания температуры: интервальная работа удерживает сырьё в рабочем состоянии без деградации. Можно не торопиться с выгрузкой — продукт ждёт под смену.
- Три типа нагрева под инфраструктуру предприятия. Электрический, газовый или паровой — выбирается при заказе под возможности площадки.
- Камера не встаёт на длительный ремонт: при неисправности меняется узел, не весь блок. Блок управления UNI-2020, ПО собственной разработки Thermosmoke; русский интерфейс, рецептурное управление, удалённый доступ и диагностика. Узлы управления доступны в любом городе России.
- Корпус выдерживает ежедневную агрессивную санобработку без деградации. Нержавеющая сталь пищевых марок и изоляция из негорючей каменной ваты — материалы под реальные условия производственной уборки.
Камера производится на предприятии полного цикла ГК «Мясоруб», Саратов; в комплекте декларации ЕАЭС, паспорт и руководство. Сервис: пусконаладка под ваш продукт и обучение персонала, гарантия 18 месяцев, постгарантийное обслуживание; запчасти в наличии, ремонт узлом без длительного простоя.
