ТЕХНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
MM-900 H рассчитан на поточный режим: барабан 900 л, загрузка до 450 кг за цикл. При такой производительности тепловая нагрузка за смену существенно выше — особенно летом. Охлаждающая рубашка с холодильным контуром (компрессор + конденсатор) удерживает продукт на уровне ≈ −2 °C независимо от температуры в цехе, делая длинные программы безопасными без прерываний.
Вакуум до 90 % раскрывает мышечное волокно и обеспечивает равномерное просаливание по всему объёму партии — стабильный цвет и вкус воспроизводятся от закладки к закладке.
Привод 0,66–1,125 кВт с диапазоном 3–16 об/мин и до 7 режимами позволяет вести щадящий тумблинг для цельномышечных деликатесов и более интенсивные программы для ветчинного фарша.
Полезная загрузка ≤ 40 % объёма через механизм пересыпания — равномерный массаж без «мёртвых зон» в барабане.
100 программ рецептов Touch Screen «Мясоруб» фиксируют параметры смены. Авторазгрузка реверсом ускоряет оборот барабана. Корпус и барабан — нержавейка AISI 304, быстроразъёмный водоотделитель защищает насос.
