ТЕХНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
Когда отлаженный процесс посола упирается в объём, MM-600 даёт следующий шаг без перестройки: тот же принцип тумблерного массажа под вакуумом — барабан 650 л, загрузка до 340 кг за цикл.
- Вакуум до 90 %. Поры волокна раскрываются, рассол распределяется глубоко и равномерно по всей партии — выход с тонны сырья выше, цвет и вкус стабильны от партии к партии.
- Тумблерный барабан, 3–16 об/мин плавно, до 7 режимов. Скорость подбирается под продукт: нежная птица и цельномышечная ветчина обрабатываются без разрыва волокна.
- 100 программ, Touch Screen «Мясоруб» с русским интерфейсом. Рецепт вносится один раз — повторяемость результата не зависит от смены и оператора.
- 650 л / до 340 кг, полезное заполнение ≤ 40 % объёма. Продукту нужно пространство для пересыпания — это условие равномерного массажа, не ограничение.
- Фронтальная загрузка, авторазгрузка реверсом. На партии 340 кг это ощутимая экономия ручного труда и времени оборота.
- Цельная нержавейка AISI 304, быстроразъёмный водоотделитель. Насос защищён от влаги и рассола — меньше простоев, мойка барабана без демонтажа.
Для длинных посольных циклов или тёплого сезона — исполнение MM-600 H с охлаждающей рубашкой, удерживает ≈ −2 °C.
