ТЕХНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
MM-1200 H — верхняя точка линейки для крупного производства: барабан 1200 л, загрузка до 740 кг за цикл. При таких объёмах длинная программа без температурного контроля неизбежно накапливает тепло — охлаждающая рубашка с холодильным контуром (компрессор + конденсатор) удерживает ≈ −2 °C на протяжении всего цикла, включая ночные и многочасовые программы премиум-деликатесов.
Вакуум до 90 % в 1200-литровом барабане обеспечивает равномерное давление и просаливание по всей партии — критично, когда однородность цвета и текстуры важна для товарного вида крупной серии.
Привод 0,79–1,35 кВт с регулировкой 3–16 об/мин и до 7 режимами позволяет программировать бережный тумблинг для шейки и окорока и более активные режимы для птицы.
Полезная загрузка ≤ 40 % объёма реализована через механизм пересыпания: при 1200-литровом барабане это до 740 кг сырья с рассолом в одной закладке.
100 программ рецептов на Touch Screen «Мясоруб» с русским интерфейсом фиксируют технологию на каждую позицию ассортимента. Авторазгрузка реверсом снижает трудоёмкость оборота при крупных закладках. Быстроразъёмный водоотделитель защищает насос, корпус — нержавейка AISI 304.
