ТЕХНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
Массажёр MeatLine MM-300 H держит продукт в безопасной температурной зоне весь цикл — даже при многочасовом массировании. Охлаждающая рубашка барабана поддерживает ≈ −2 °C за счёт встроенного холодильного контура (компрессор + конденсатор), что позволяет запускать длинные циклы без риска перегрева и микробиологических нарушений. Это открывает нишу цельномышечных премиум-продуктов — ветчины, шейки, деликатесной птицы — уже на старте.
Вакуум до 90 % раскрывает поры волокна и обеспечивает глубокое равномерное впитывание рассола — выход с тонны сырья растёт, потери при термообработке снижаются.
Тумблерный барабан 350 л с плавной регулировкой скорости 3–16 об/мин и до 7 режимами не рвёт волокно цельномышечного куска, а бережно «пересыпает» его. Полезная загрузка до 170 кг выдерживается при ≤ 40 % заполнения объёма.
100 программ рецептов на панели Touch Screen «Мясоруб» с русским интерфейсом фиксируют технологию: результат не зависит от оператора и смены.
Фронтальная загрузка и авторазгрузка реверсом сокращают ручные операции. Быстроразъёмный водоотделитель защищает вакуумный насос от рассола. Корпус — цельная нержавейка AISI 304, мойка без лишних усилий.
