ТЕХНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
Задача жидкой панировки — нанести связующий льезонный слой, на котором будет держаться сухая крошка. Без него покрытие осыпается ещё в заморозке, до прилавка.
Линия MeatLine 400 справляется с этим за счёт насосной циркуляции льезона (1,1 кВт): уровень в ванне постоянный, изделие обволакивается равномерно сверху и снизу. Сетчатая лента из нержавейки AISI 304 с ячейкой 7,26 мм отводит излишки льезона — нет луж под изделием, нет переизбытка на поверхности.
Скорость ленты плавно регулируется от 1,5 до 15 м/мин, синхронизируется с формовщиком и следующим участком до 25 м/мин — линия встаёт в существующий поток без перестройки. Ширина ленты 400 мм, максимальный размер изделия 400×50 мм: котлеты, наггетсы, куриные голени, крылья, филе — весь ассортимент проходит без переналадки.
Производительность — 400 кг/ч. Этого достаточно для односменного цеха с ежесменной выработкой 3–4 тонны, при этом качество льезонного слоя остаётся стабильным от первого до последнего изделия смены.
