ТЕХНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ
Автоматический посолочный инъектор MI-21 даёт предсказуемый результат на каждой партии: рассол вводится в толщу мяса — от поверхности до кости — без белых пятен и пересоленных зон, без зависимости от оператора.
84 иглы по схеме 21×4 одновременно шприцуют кусок по всей ширине конвейера 400 мм. При темпе 32–64 такта/мин производительность достигает 3000 кг/ч — инъектор закрывает поточную линию посола среднего и крупного цеха, очередь перед термокамерой не накапливается.
Давление рассола плавно регулируется в диапазоне 1,0–5,5 бар: рыба — 1,5 бар, птица — 2–2,5 бар, свинина — 2–4 бар, говядина — 3–5 бар. Одна машина перестраивается под вид сырья сменой давления, отдельный инъектор под каждый продукт не нужен.
При попадании иглы на кость она автоматически отводится — остальные иглы продолжают шприцевание без сколов. Запорный клапан подаёт рассол только пока иглы в мясе: нет разбрызгивания, нет потерь рассола. Встроенный ресивер компенсирует скачки давления — каждый впрыск стабилен даже на максимальном темпе.
Три фильтра и штекерная быстросмена игл без инструмента сокращают санитарный цикл до минут. Корпус AISI 304, съёмная лента 400 мм, откидной кожух — все контактные поверхности доступны для мойки; машина соответствует требованиям ХАССП.
В линии посола MI-21 ставится перед массажёром MeatLine MM: инъекция в толщу, затем вмассирование под вакуумом — глубина проникновения рассола выше, чем при любом из этапов в одиночку.
